花茶是人們?nèi)粘３ｏ嫷牟杵分唬置闫?，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛。

玫瑰鮮艷的顏色來自花青素，但這種天然色素很不穩(wěn)定，在陽光、氧氣和高溫的條件下容易被降解。

玫瑰花茶是將鮮玫瑰通過高溫烘焙脫水制成，在加工過程中，部分花青素會降解變色。發(fā)暗發(fā)紫的花茶，賣相不好。因此一些不良商家采用硫磺熏制玫瑰花茶，使花色更加鮮艷。

硫磺還能破壞花表層的蠟質(zhì)，使其更易脫水干燥，縮短脫水時間，節(jié)省加工成本。然而，用硫磺熏過的花茶不僅營養(yǎng)有一定損失，還可能帶來健康危害。

如何選購花茶

一是看，沒用硫磺熏制的玫瑰花茶花瓣紫紅色、花托呈綠色；如果花茶的顏色過于鮮艷，甚至艷麗得不正常，很可能是被硫磺熏制過的。

二是聞，被硫磺熏制過的花茶可能有一股較刺鼻的酸味。

三是嘗，沒用硫磺熏制的玫瑰花茶泡水時有玫瑰花香，且花香較濃，泡在水中花瓣會散開，耐沖泡；被硫磺熏制過的花茶泡水時花香很淡，通常都有一股酸味。泡在水中花瓣不易散開，并且不耐沖泡。

四是檢，被硫磺熏過以后的花茶二氧化硫含量會比較高，很容易超標，可以運用深芬儀器二氧化硫分析儀進行定量檢測花茶中的二氧化硫含量。用數(shù)據(jù)來判定是否被硫磺熏過。