廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第7期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用油、油脂及其制品、肉制品、飲料、方便食品、酒類、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等9類食品659批次樣品，不合格樣品23批次，檢出微生物、獸藥、重金屬污染物、其他污染物及食品添加劑等問題。

　　12批次食品檢出微生物污染問題

　　12批次食品檢出微生物污染問題，分別為廣東華南通商貿(mào)發(fā)展有限公司江門分公司銷售的標(biāo)稱重慶周義食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪（輻照食品），廣州家鄉(xiāng)味信息科技有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市湘橋區(qū)鵬發(fā)餅食廠生產(chǎn)的鵬發(fā)榴蓮餅，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱增城友豐保健品有限公司生產(chǎn)的飲用純凈水，標(biāo)稱珠海市香洲東坑股份合作公司生產(chǎn)的冰礦飲用天然礦泉水，標(biāo)稱廣州市南樵食品飲料有限公司生產(chǎn)的尚品山泉包裝飲用水（飲用天然泉水），標(biāo)稱廣州市天河恒江飲品廠2019年8月12日和2019年8月25日生產(chǎn)的天然包裝飲用水，標(biāo)稱廣州長壽村飲品（連鎖）有限公司礦泉水廠生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，標(biāo)稱東莞市五泉山飲品有限公司生產(chǎn)的百年古景包裝飲用水（其他飲用水）和壹號朋友包裝飲用水（其他飲用水），標(biāo)稱東莞市雅源純凈水有限公司生產(chǎn)的嘩嘩活水包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮味零食（經(jīng)營者為汕頭市金平區(qū)潮之味食品商行）在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱汕頭市穗恩食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的海鮮蝦肉粥，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。如果桶裝水的消費(fèi)周期較長，營養(yǎng)要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會(huì)引起味道、氣味和濁度的改變。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關(guān)規(guī)定，明確了銅綠假單胞菌在該類飲用水中的最大允許限。產(chǎn)品不合格的主要原因是水源帶入，生產(chǎn)過程中工藝控制不嚴(yán)或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　6批次食品檢出其他污染物問題

　　6批次食品檢出其他污染物問題，分別為梅州市客天下農(nóng)電商產(chǎn)業(yè)園有限公司銷售的標(biāo)稱廣東猛之泉酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的大蒜酒，甲醇不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市萬悅城置業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市明盈食品有限公司生產(chǎn)的香烤魷魚絲，東莞市典隆商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市明盈食品有限公司生產(chǎn)的香烤魷魚絲，江門市昌大昌超級購物廣場有限公司奧園店銷售的標(biāo)稱廣東綠活食品有限公司生產(chǎn)的炭烤魷魚絲，東莞家樂福商業(yè)有限公司鴻福店銷售的標(biāo)稱東莞富錦食品有限公司生產(chǎn)的富錦墨魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市潤福商業(yè)有限公司銷售的昌茂三亞墨魚干，N-二甲基亞硝胺和二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。酒類發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生一定量的甲醇，不同類別酒中的甲醇含量不同。甲醇具有一定的毒性，過量攝入甲醇容易引起中毒，甲醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變的代謝物有甲醛、甲酸等，可引起視力減退、視神經(jīng)萎縮等癥狀?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）規(guī)定，以糧谷類為主要原料的蒸餾酒及其配制酒中甲醇的最大限量值為0.6g/L。不合格原因可能是企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中違規(guī)使用工業(yè)酒精，也可能是企業(yè)對生產(chǎn)原料控制不嚴(yán)或?qū)ιa(chǎn)工藝把控不當(dāng)所致。

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質(zhì)，該類化合物在環(huán)境中很少，前體物質(zhì)胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。一般食品中含量較少，如長期食用腌制、熏臘肉制品，對身體健康會(huì)產(chǎn)生危害。不合格原因可能是成品儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)；腌制、熏、臘等加工方式控制不嚴(yán)；原料帶入等。

　　3批次食品檢出重金屬污染物問題

　　3批次食品檢出重金屬污染物問題，分別為佛山市南海區(qū)彤洲萬昌隆百貨店銷售的標(biāo)稱武勝展華食品有限公司2019年8月13日和2019年9月5日生產(chǎn)的香辣牛肉，鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市鼎森農(nóng)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱和平縣七疊泉食品有限公司生產(chǎn)的和平腐竹，鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　鉻（Cr）是人體必需的痕量元素，但濃度高會(huì)對人體產(chǎn)生危害?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規(guī)定，肉及肉制品中鉻的最大限量值1.0mg/kg。六價(jià)鉻對人主要是慢性毒害，它可以通過消化道、呼吸道、皮膚和粘膜侵入人體，在體內(nèi)主要積聚在肝、腎和內(nèi)分泌腺中。

　　鉛是一種慢性毒物，具有蓄積性，攝入鉛含量超標(biāo)的食品過多或長期食用，會(huì)蓄積在體內(nèi)，影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中，明確了鉛在該類食品中的最大允許限。不合格主要原因有可能說明生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)或者使用了鉛含量超標(biāo)的原料生產(chǎn)設(shè)備、包裝遷移造成。

　　此外，還有2批次食品分別檢出獸藥殘留問題、食品添加劑問題，分別為東莞市大眾超級市場有限公司銷售的標(biāo)稱中山市黃圃鎮(zhèn)榮毅創(chuàng)展肉類制品廠生產(chǎn)的豬肉大豆蛋白腸，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市零居超市有限公司銷售的標(biāo)稱江門市豐正食品有限公司生產(chǎn)的海蜇 芥辣味，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。