農(nóng)藥殘留的危害可以說(shuō)，蔬菜最大的食品安全問(wèn)題就是農(nóng)藥殘留所造成的危害。遺憾的是，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開(kāi)農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜。我們只能要求蔬菜中的農(nóng)藥殘留量在安全范圍內(nèi)。那么，現(xiàn)狀又怎樣呢?全世界每年大約有200萬(wàn)人因農(nóng)藥污染而得病，其中死亡人數(shù)高達(dá)4萬(wàn)左右。

農(nóng)藥殘留的危害不僅是造成急性中毒，更令人擔(dān)憂的是慢性中毒，以及致癌、致畸和致突變。因?yàn)檫@些危害進(jìn)程緩慢，往往容易被忽視，對(duì)人體的危害性更大?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)已經(jīng)離不開(kāi)農(nóng)藥了，我們的餐桌上幾乎找不到?jīng)]噴灑過(guò)農(nóng)藥的蔬菜。農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀在快速檢測(cè)果蔬農(nóng)藥殘留上的應(yīng)用。

農(nóng)藥殘留一是違反規(guī)定大量使用劇毒或高毒農(nóng)藥。有的菜農(nóng)為了追求殺蟲(chóng)效果、節(jié)省成本，使用國(guó)家禁用的劇毒或高毒農(nóng)藥。這些農(nóng)藥雖然殺蟲(chóng)效果好，用量少，費(fèi)用低廉，但對(duì)人體的危害非常大。

二是施用農(nóng)藥的安全間隔期大大縮短。農(nóng)藥噴灑在蔬菜上以后會(huì)逐漸分解，殺蟲(chóng)作用也逐漸減弱、消失。經(jīng)過(guò)一定天數(shù)后，殘留的農(nóng)藥對(duì)人的毒性就小了。所以，農(nóng)作物經(jīng)過(guò)施藥以后，過(guò)了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農(nóng)藥的穩(wěn)定性存在差異，不同農(nóng)藥對(duì)各種農(nóng)作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂心的是，在蔬菜供應(yīng)緊張的季節(jié)，有少數(shù)不法菜農(nóng)為了搶季節(jié)、賣(mài)高價(jià)，今天施藥，短短幾天后就收割上市供應(yīng)。這些農(nóng)藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經(jīng)徹底清洗，就可能引發(fā)中毒事件。

深芬儀器特研發(fā)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀依據(jù)根據(jù)國(guó)標(biāo)酶抑制率法原理，在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物（乙酰膽堿）水解，其水解產(chǎn)物與顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用分光光度計(jì)在412nm處測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過(guò)抑制率可以判斷出樣品中是否有高劑量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的存在。GB/T 5009.199準(zhǔn)確：優(yōu)于國(guó)標(biāo)速測(cè)卡法的符合率要求；快速：含前處理10分鐘出結(jié)果；多通道：能同時(shí)檢測(cè)多個(gè)樣品；簡(jiǎn)單：無(wú)復(fù)雜操作；自動(dòng)化：批量做樣和檢測(cè)、自動(dòng)數(shù)據(jù)管理；人性化：熱敏打印報(bào)告、友好操作系統(tǒng)、GPS、APP功能。當(dāng)需掌握農(nóng)藥殘留狀況，追求便攜現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)、更高準(zhǔn)確度、具體的檢測(cè)數(shù)據(jù)、出具報(bào)告和系統(tǒng)監(jiān)管，有人員和場(chǎng)地時(shí)配置快檢儀器，根據(jù)樣品檢測(cè)量和人員情況選擇不同的通道數(shù)、自動(dòng)化和人性化程度。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，果蔬的病蟲(chóng)害防治還是以農(nóng)藥為主，而且用量比較大，這些農(nóng)藥的不合理使用將導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，威脅消費(fèi)者的健康安全。而且農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)對(duì)于其銷(xiāo)售也有一定的影響，當(dāng)前世界各國(guó)對(duì)于農(nóng)殘限量都有著嚴(yán)格的要求，農(nóng)藥的規(guī)范化使用對(duì)于果蔬農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售量也有著重要的影響。因此在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，我們要注意減少對(duì)于農(nóng)藥的使用量，同時(shí)隨時(shí)檢測(cè)生產(chǎn)果蔬農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘含量是否超標(biāo)，檢測(cè)農(nóng)殘含量可以使用果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀。