過氧化氫（雙氧水）檢測(cè)儀的原理及方法：

過氧化氫(Hydrogen peroxide)，分子式為H2O2，其水溶液俗稱雙氧水，外觀為無色無味的液體，是一種強(qiáng)氧化劑。雙氧水的用途十分廣泛，醫(yī)用雙氧水可用于日常消毒，工業(yè)用雙氧水廣泛用于造紙業(yè)和紡織業(yè)等產(chǎn)業(yè)。雙氧水在食品中可分解出氧，起到漂白、防腐和除臭等作用。少數(shù)食品加工企業(yè)將發(fā)霉的水產(chǎn)、干品經(jīng)雙氧水浸泡漂白處理后重新出售；一些肉類加工單位為消除非正常死亡家禽或家畜表面的發(fā)黑、淤血和霉斑，將家禽或家畜浸泡入高濃度的雙氧水進(jìn)行漂白，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。

深芬儀器過氧化氫（雙氧水）檢測(cè)儀采用分光光度法，將含有過氧化氫（雙氧水）的食品經(jīng)過提取取樣，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，在410nm處測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。來檢測(cè)食品當(dāng)中過氧化氫的實(shí)際含量。從達(dá)到控制或檢出過氧化氫殘留超標(biāo)食物。適用于食品中過氧化氫殘留快速檢測(cè)儀適用于食品和保健品中雙氧水(過氧化氫)含量的快速定量測(cè)定,符合《GB/T 23499—2009食品中殘留過氧化氫的測(cè)定方法》；食品中過氧化氫殘留快速檢測(cè)儀可以廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、衛(wèi)生防疫、工商管理、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等部門。

一些非法制作牙簽及一次性筷子的生產(chǎn)廠家使用雙氧水漂白，來改善產(chǎn)品的外觀。過氧化氫進(jìn)入到人體中，對(duì)人體的危害很大，它會(huì)損害人體細(xì)胞、加速人體的衰老、引發(fā)癌癥等，另外，過氧化氫（雙氧水）具有致癌性，特別是消化道癌癥。但是長(zhǎng)期食用過氧化值超標(biāo)的食物對(duì)人體的健康非常不利，因?yàn)檫^氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。長(zhǎng)期食用過高過氧化值的食物對(duì)心血管病、腫瘤等慢性病有促進(jìn)作用。

按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定，允許食品級(jí)雙氧水在食品生產(chǎn)中作為加工助劑使用，在制成成品前應(yīng)該清除，如果清除不掉應(yīng)嚴(yán)格控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。在國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)可的限量范圍內(nèi)，食品級(jí)雙氧水不僅允許使用，也是較為安全的。根據(jù)世界通用的動(dòng)物種群與人群安全劑量的換算比例（即100比1），則人體每天飲用含有0．26毫克至0．37毫克／公斤雙氧水的飲用水是安全的，不會(huì)出現(xiàn)任何毒副作用。人群平均體重按照65公斤計(jì)算，則相當(dāng)于每天飲用含有16．9毫克至24．05毫克的雙氧水的飲用水是安全的。

由于雙氧水具有強(qiáng)烈的氧化特性，美國(guó)、加拿大、澳大利亞以及新西蘭等國(guó)家的食品界，均將食品級(jí)雙氧水作為漂白劑，加工處理某些食物，比如面粉、食用油及蛋白。雙氧水也可作為抗菌劑，在牛奶等食物中使用。同時(shí)，雙氧水可用作消毒劑，用作食物包裝等材質(zhì)的消毒。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定，食品級(jí)雙氧水是一般安全性物質(zhì)，可以廣泛用作直接或間接的食品添加劑。